Samstag, 2. Juli 2016

Türkische Wurst im Fladenbrot

Wie langweilig ist das denn.... türkische Wurst im Fladenbrot. Nix da langweilig. Super lecker! Herzhaft, aromatisch, frisch. Mit Creme Fraiche, Zatar, frischen Kräutern und bulgarischen Schafskäse. Unbedingt ausprobieren.

Zatar - Gewürzmischung selbstgemacht

Zatar ist eine umwerfend aromatische Kräuter-Gewürzmischung aus dem östlichen Mittelmeerraum. Sie kann vielfältig verwendet werden, beispielsweise gereicht als Dip aus Joghurt und Zatar zu einem pikanten Wrap mit Hack und einer Auberginen-Tomaten-Mischung. Ursprünglich verwendet man als Hauptzutat für Zatar syrischen Majoran, was tatsächlich ein spezieller Thymian ist. Weil syrischer Majoran aber in unseren Breiten kaum gekauft werden kann, verwendet man ersatzweise eine Mischung aus anderen Kräutern.

Harissa - Gewürzmischung selbstgemacht

Harissa ist eine orientalische Gewürzmischung, die vielfältig verwendet werden kann. Ich verwende es unter anderem für die Zubereitung eines Couscous mit Zucchinistreifen. Es passt aber auch zu anderen Gemüsen, Fleisch, Fisch, Geflügel u.v.m. Mein Rezept für Harissa bekommt durch zwei besondere Zutaten eine einzigartige Note.

Freitag, 2. März 2012

Feine Butter-Pfannkuchen

Wenn sie richtig zubereitet sind, sind Pfannkuchen ein köstliches Gericht. Jeder hat sicherlich sein Lieblingsrezept für Pfannkuchen und ich möchte heute mein Lieblingsrezept vorstellen. Auch bei Pfannkuchen gibt es jedoch die dollsten Varianten. Manche sogar mit Backpulver, was ich für völlig unnötig halte. Hier also mein Pfannkuchenrezept.

Auf geht's.

Mittwoch, 29. Februar 2012

Spaghetti Carbonara - Das perfekte Rezept

Wenn ich ein neues italienisches Restaurant entdecke, bestelle ich mir als erstes eine Carbonara. Denn dieses einfache Gericht zeigt mir, wer da in der Küche steht. Entweder er bekommt es hin, eine echte, eine richtige Carbonara zu zaubern, oder ich bekomme die übliche Pampe vorgesetzt. Wenn das der Fall ist, wird es der letzte Besuch in diesem Restaurant gewesen sein.

Was aber ist eine echte Carbonara und was ist die übliche Pampe? Nun, die übliche Pampe ist ein fürchterlicher Mix aus Spaghetti mit Kochschinken und einer Sauce aus Ei und Sahne. Von einer echten Carbonara ist so eine Pampe Lichtjahre entfernt.

Und was ist nun eine echte Carbonara? Die echte Carbonara ist eines der leckersten Gerichte, das die einfache italienische Küche zu bieten hat. Im Folgenden möchte ich zeigen, wie man mit einer echten Carbonara seine Gäste und/oder seine Familie verzaubern kann. Auf geht's.

Dienstag, 25. Oktober 2011

Ribeye in Marsalasauce mit Rosenkohl

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die kältere Jahreszeit. Das Fleisch ist ein kräftiger Energielieferant und der Rosenkohl liefert Vitamine. Die Sauce ist der Star dieses Gerichts. Sie hat durch den Marsala Cremovo eine feine Süße, kombiniert mit einer leichten Schärfe.

Herzlich Willkommen

Herzlich Willkommen auf meinem Koch-Blog:
Easy Copper Kitchen.
Kochen ist eine der wunderbarsten Dinge, die es gibt. Frische Zutaten, zubereitet mit leichter Hand, einfache und raffinierte Gerichte. In diesem Blog möchte ich Gerichte vorstellen, die ich über die Jahre für mich persönlich und natürlich für meine Familie und meine Freunde mit Leidenschaft gekocht und vielleicht, aber das soll jeder für sich selbst entscheiden, perfektioniert habe.

Warum noch ein Blog über das Kochen?
Ganz einfach. Weil ich meine Ideen und meine Erfahrungen mit anderen Teilen möchte, die genauso leidenschaftlich gern gutes Essen zubereiten wie ich. Was mich fasziniert, sind die einfachen aber grandiosen Feinheiten, mit denen man selbst einfachste Gerichte zu einem kulinarischen Hochgenuss stilisieren kann.

Warum Easy Copper Kitchen?
Easy Copper Kitchen, frei übersetzt mit: Einfach Kupferküche, gibt ein bißchen das Programm vor. Für mich persönlich gehören Töpfe, Pfannen & Co. aus Kupfer genauso unverzichtbar zum Kochen dazu wie frische Zutaten. Einfach soll es sein, aber hervorragend schmecken.

Für wen ist dieses Blog das Richtige?
Für alle, die wissen, wie man mit Gefühl kocht. Was ich ermüdend finde, sind Kochbücher, in denen die Rezepte mit exakten Maßangaben für die Zutaten aufgeführt sind, ganz so, als ob man noch erzählen müsste, dass man Nudeln im Salzwasser zubereitet.

Wobei, wo ich das jetzt so schreibe, natürlich gibt es dazu auch etwas zu sagen, zum Nudelnkochen meine ich: Selbstverständlich kocht man Nudeln ohne Olivenöl und natürlich kommt kein feines sondern grobes Salz in das Kochwasser. Und wenn es selbstgemachte Nudeln sind ... hm, lecker, dann muss man natürlich bedenken, dass die nicht so lange kochen, vielleicht 2 Minuten, und deswegen weniger Zeit haben, Salz aus dem Wasser auszunehmen. Aber dazu später mehr.

Kurz und gut: Wer so kocht, dass er meint, sich sklavisch an Milliliter-, Centiliter- oder Grammangaben halten zu müssen, damit ja nur alles klappt, für den ist dieses Blog nichts.

Viel Spass und Guten Appetit!
Es würde mich riesig freuen, wenn Euch und Ihnen die Rezepte, die ich hier nach und nach vorstelle, genauso schmecken, wie mir. Kommentare und konstruktive Kritik ist jederzeit erwünscht. Hauptsache, es schmeckt hinterher vielleicht noch etwas besser.

Also, Bon appétit und viel Spass beim Kochen!